Prepara estos panqueques de avena para un desayuno sustancioso

Un día libre es motivo suficiente para celebrarlo con un desayuno especial. Ya sea que se trate de un sábado típico sin compromisos o que esté observando un día de salud mental a mitad de semana, debe poner el «descanso» en el «desayuno» con una gran pila de panqueques.

Pero no cualquier panqueque. Los tradicionales panqueques de harina para todo uso son delicados, pero carecen de sustancia. Te mereces un cambio sustancioso, un panqueque que resista un charco de almíbar y una montaña de fruta jugosa. Mejora el desayuno con una torre de panqueques de avena.

Las tortitas de avena obtienen todo su encanto de la avena. Este cereal de desayuno rústico ofrece una textura maravillosa y tiene excelentes capacidades de unión. Es la diferencia entre una galleta con chispas de chocolate y una galleta con chispas de chocolate y avena. Ambos son buenos, pero si eres fanático de la textura, el volumen y ese masticable rústico, el pastel de avena siempre gana. Junto con la textura calmante y nudosa de la avena. es la hidratación única que tienen las tortitas. Tal vez esté acostumbrado a que el suero de leche o el yogur sean los únicos humectantes en una mezcla para panqueques, pero la avena hace algo diferente. Al igual que cuando estás preparando un tazón de avena y la avena se hincha y se vuelve gelatinosa, la misma absorción ocurre en la mezcla para panqueques. La humedad adicional ablanda la avena, pero en lugar de volverse pegajosa como los copos de avena, el almidón se combina bien con los demás ingredientes para panqueques. Esto hace que la harina de avena sea una harina para panqueques sin gluten mucho más efectiva que la harina de almendras o de coco, las cuales se desmoronan tan fácilmente que es casi imposible voltearlas en la sartén.

No sigo una dieta libre de gluten de ningún tipo, pero prefiero estos panqueques de todos los días a la variedad de harina para todo uso. Formulé esta receta porque tenía sobras de avena en un bote que necesitaba usar. consideré hacerlo leche de avenapero decidí que no quería meterme con eso, así que fue avena. hacer avena es casi demasiado fácil y no necesita estar perfectamente molido para esta receta. De hecho, me gusta pulsar la avena tradicional hasta el punto en que la mayoría se muele hasta convertirla en un polvo fino, pero aún puedo ver algunas partículas más grandes (del tamaño de la quinua cruda) mezcladas. Creo que la molienda irregular se suma a ese atractivo rústico que siempre busco en los productos de avena.

Una vez que la avena esté lista, continúe con la receta como lo haría con cualquier otra masa para panqueques. Hay una diferencia importante a tener en cuenta: el remojo. Una vez que los ingredientes húmedos y secos se junten, la masa estará un poco delgada. Tapar el bol y dejar reposar la masa durante 15 minutos. A medida que la avena absorbe el agua de la masa, el almidón comienza a gelatinizarse y, lo que es más importante, se une a los demás ingredientes. No te saltes este tiempo de espera. Corta un poco de fruta, haz huevos fritos, juega con tu gato, deja que la avena haga lo suyo. Si lo remueves 15 minutos después, Verás lo que quiero decir. Una masa espesa y deliciosa te da la bienvenida al otro lado, lista para una sartén caliente.

Panqueques de avena de Allie (rendimiento: 8-10 panqueques)

Ingredientes:

• 2 tazas avena
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de yogur griego natural
• ¾ taza de leche de almendras
• 2 huevos
• mantequilla para la sartén

Combine los ingredientes secos en un tazón mediano. Batir los ingredientes húmedos en una taza medidora.

Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla seca y bata hasta que se combinen. No hay que preocuparse por el gluten, así que siéntase libre de batir hasta que toda la avena esté completamente incorporada.

Tape el recipiente y deje reposar la mezcla durante 15 minutos para hidratar la harina. Pasado el tiempo de espera, removemos un poco la masa.

Engrase ligeramente una sartén y agregue ¼ de taza de masa a fuego medio-alto. Cocine hasta que los bordes se sequen y el centro esté ampollado, pero no del todo seco. Voltee y cocine por otro minuto, o hasta que el centro salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente con la espátula. Disfrútalo con todos tus ingredientes favoritos para panqueques.

Si no los terminas todos, se congelarán. Bien. Coloque los panqueques por separado y planos sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelos en el congelador. Después de 30 a 40 minutos, cuando estén listos, retírelos del pergamino y colóquelos en un Tupperware o en una bolsa de almacenamiento por hasta dos meses.