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Desde que leí que Ina Garten le puso queso azul su ensalada de col, estoy obsesionado con un concepto que llamo «ensalada de cuña», que es una ensalada de col hecha con todos los ingredientes estándar para ensaladas de cuña. THoy finalmente lo hice realidad, y es todo lo que siempre soñé (y un poco más).
Moscas que en la cara Manifiesto de la ensalada de col de AA Newton? Un pequeño sí. A Newton no le gustan exactamente los riffs, pero a ella le gustan mucho los cuñas, y ya le envié un mensaje de texto por mi aparente desprecio por las reglas. (Ella no está enojada.)
Hacer una ensalada de cuña resultó ser muy fácil. Newton ya había perfeccionado las proporciones para el aderezo, así que todo lo que tenía que hacer era agregar un poco de vinagre de vino tinto para la sidra y agregar algunos aderezos de lechuga. Elegí tomates uva cortados en cubitos (me gusta su proporción de pulpa a gel), tocino crujiente, cebollas rojas en rodajas finas y queso azul, con un poco de cebollino fresco como guarnición. reina
Sabe exactamente como lo imaginé: como una sabrosa lechuga en cuña con una base de hojas más fuerte y ligeramente amarga, y se sentiría como en casa en una barbacoa de fin de temporada. No lo serviría con una paleta de cerdo ahumada (vaya con una ensalada de repollo clásica), pero sería fantástico con un bistec a la parrilla. o unas gambas a la plancha. También es bastante bueno recién sacado del tazón, con un martini helado para acompañarlo.
como hacer qEnsalada Edge (para 6-8 personas)
Ingredientes:
Para el aderezo:
- ¼ de taza de mayonesa generosa
- Generoso ¼ taza de crema agria
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal de mesa, colmada, y más al gusto
- 2 cucharaditas de azúcar granulada, y más al gusto
- 1 pizca grande de glutamato monosódico (opcional, pero muy bueno)
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Para la ensalada:
- Media cabeza de kale
- Media cebolla roja pequeña
- 1 taza de tomates uva enteros
- 2/3 taza de queso azul
- 6 rebanadas de tocino, fritas hasta que estén crujientes y desmoronadas
- cebollín para decorar
Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un recipiente vertible. Pruebe y agregue más azúcar y sal (o pimienta y glutamato monosódico) si es necesario. El aderezo debe estar en el límite de la incomodidad por sí solo, así que no tengas miedo de sazonar demasiado.
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Triture el repollo haciendo dos cortes diagonales opuestos en la parte superior de la cabeza y siguiendo estos cortes con el cuchillo, alternando entre los dos lados, hasta llegar al centro. Coloque el repollo en un tazón grande para mezclar. Rebane la mitad de la cebolla en rodajas finas, luego corte las rodajas por la mitad y agréguelas al tazón para mezclar. Prepare los tomates cortándolos verticalmente en cuartos, luego pique finamente cada cuarto (cada cuarto en cuatro pedazos pequeños) y agréguelos al tazón para mezclar.
Mezcle las verduras, luego rocíe con suficiente aderezo para cubrir. No usará todo el aderezo, así que solo agregue un poco a la vez, revolviendo entre las adiciones hasta que las verduras estén cubiertas. Agregue el tocino y el queso azul, mezcle nuevamente, adorne con cebollino y sirva de inmediato. (La ensalada de col casi siempre es mejor cuando se sirve y se come fresca, y esto es especialmente cierto cuando se sirve y se come fresca). Los tomates y el queso son involucrado.)