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Mis dos hermanas menores (idénticas) son bellas artistas consumadas, mientras que yo, aunque tomé Dibujo para no mayores durante mi último semestre en la Universidad de Florida, lucho con dibujar figuras de palo. Esta falta de habilidad artística se extiende a la decoración de pasteles o cualquier cosa que requiera habilidades motoras finas. Sin embargo, soy perfectamente capaz de hacer puré de mantequillas blandas en un molde para crear una terrina de mantequilla visualmente interesante, aunque algo rústica.
Una terrina de mantequilla es exactamente lo que parece: mantequilla que se ha colocado en capas en una sartén o en un molde para pan, se ha enfriado y luego se ha servido en rodajas. Puede dar sabor y color a las diferentes mantequillas tanto o tan poco como desee, y puede colgar cosas (como rábanos) en las capas para obtener un efecto visual sorprendente, o al menos extraño.
Además de la mantequilla y otras cosas para poner en la mantequilla, necesitarás un molde. Usé un molde para pan Pyrex viejo y lo forré con una envoltura de plástico, pero un molde para pan o un molde de silicona funcionaría muy bien y daría como resultado un exterior más suave y sin arrugas (aunque creo que los pequeños garabatos se ven un poco geniales).
Sobre la mantequilla: necesitas mucha. Terminé usando cuatro palos enteros cuando llené mi tazón Pyrex de 1 1/2 pinta y todavía no estaba del todo lleno. También debes permitir que se ablande por completo antes de intentar hacer una mantequilla compuesta, a menos que quieras una terrina puntuada con pequeños trozos de mantequilla grasientos, lo que estropea por completo el ambiente.
La parte más difícil de hacer una terrina de mantequilla es elegir la mantequilla compuesta. tengo muchos sugerencias Para tal, pero para la terrina que ves arriba, la mantuve muy simple, veraniega y fresca, colocando capas de mantequilla de albahaca con mantequilla de limón Meyer y luego terminé con una capa de mantequilla simple salpicada de rábanos. (Ojalá hubiera usado algunos rábanos más, pero creo que tiene una especie de aspecto de arte moderno, ¿no?)
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Terrina De Mantequilla De Limón Y Albahaca
Ingredientes:
- 4 barras (2 tazas) de mantequilla salada, blanda y a temperatura ambiente
- 8 hojas de albahaca
- 2 cucharaditas de jugo de limón Meyer
- La ralladura de 1 limón Meyer
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 4-6 rábanos, lavados, sin tallos ni raíces
Cubra un molde de pan pequeño (aproximadamente 1 1/2 litros de volumen) con una envoltura de plástico y reserve. Corta finamente las hojas de albahaca, luego gira la tabla de cortar 90 grados y corta las cintas en trozos más pequeños. Coloque en un tazón con una nuez de mantequilla y triture y haga puré hasta que la albahaca se distribuya uniformemente. Extienda en el molde para pan y alise la parte superior tanto como sea posible. Coloque en el refrigerador mientras hace la siguiente capa (al menos cinco minutos).
Coloque la ralladura de limón, el jugo, el azúcar y otra nuez de mantequilla en un tazón y mezcle hasta que la ralladura se distribuya uniformemente, luego cepille esta mezcla de mantequilla sobre la mezcla de mantequilla de albahaca. Vuelva a colocar el molde de pan en la nevera. cinco minutos.
Tome las dos últimas barras de mantequilla y tritúrelas en un tazón hasta que se puedan untar. Extienda la mitad de la mantequilla sobre la capa de mantequilla de limón, luego presione suavemente los rábanos en la mantequilla. (Simplemente los dispersé, pero aquellos con una mente más visual probablemente podrían hacer un mejor trabajo).
Cubra los rábanos con la mantequilla restante, luego refrigere durante la noche.
Cuando esté listo para servir su terrina de mantequilla, simplemente levántela del molde para pan tirando suavemente de la envoltura de plástico. Servir con un buen pan campesino, o como Parte de un vuelo de mantequilla.