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Cuando se trata de edulcorantes, me gusta el azúcar (a menos que estemos hablando de refrescos, en cuyo caso me gusta el aspartamo en Diet Coke y Diet Dr Pepper solamente). Algo acerca de crecer en los años 90 obsesionado con los alimentos «saludables» me disuadió de los edulcorantes alternativos, especialmente la miel, pero solo en Dulce aplicaciones No me gusta en productos horneados ni en café o té, pero me encanta rociarlo sobre cosas saladas. De hecho, uno de mis bocadillos favoritos de adolescentes era una rebanada de queso cheddar picante con una saludable pizca de miel, directamente del oso. (Yo no era un adolescente popular.)
La miel es dulce, sí, pero es mucho más. Mientras que la sacarosa ofrece un tipo de dulzura pura sin ningún otro sabor, la miel puede tener un sabor floral, afrutado, ahumado o incluso especiado, según su origen. Quizá por eso no me gusta en bebidas y bollería, es demasiado competitivo.
Pero el mejor finalistas tener un carácter competitivo. Los finalizadores ácidos, como el jugo de limón o el vinagre, desvían la atención de la grasa; las hierbas frescas rompen la monotonía y añaden una nota verde a carnes cocidas, ensaladas con mucha mayonesa o salsas picantes; y acentos dulces como salsas afrutadas, reducciones y, sí, miel, crean una contranota agradable y equilibrada para platos salados, picantes y originales.
Honey dice: «Oh, ¿te pareció interesante la pizza de pepperoni? ¿Pensaste que las carnes saladas y los quesos eran todo lo que necesitabas? ¿Qué pasaría si comieras esta pizza en un prado florido? ¿Qué pasaría si el pepperoni tuviera una calidad confitada? ¿No sería divertido?»
Si alguna vez ha probado la miel en una pizza de pepperoni (especialmente una picante), sabe que es realmente divertido. También es divertido en una tabla de quesos o rociado sobre espinacas (resp. unas verduras salteadas) o papas (esp Patatas pequeñas) o carne a la parrilla o guisada. (Las alitas de pollo y las tiras son comunes, pero ¿alguna vez has probado un poco de miel en un bistec?)
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Si te consideras un Agente del Caos, deberías probar esto Aperitivo de encurtidos de miel, que es de alguna manera confuso y absolutamente delicioso al mismo tiempo. Si quieres que tu miel final sea aún más emocionante, puedes hacerlo. fermentar un poco de ajo o arándanos en él, o agregue un poco de calor para hacer miel calienteuna especia muy de moda.
Si no está seguro de qué terminar con la miel, comience con el súper salado, picante o funky. El ajo siempre combina bien con las cosas dulces, por lo que el puré de papas con ajo, las judías verdes con ajo o los muslos de pollo con ajo son excelentes plataformas de lanzamiento. Pero pruébalo al menos una vez con una rebanada de queso cheddar fuerte. creo que te gustará